mandag den 29. maj 2017

Teriyaki Torsk med Spidskålssalat




Dejlig marineret torsk med en asiatisk spidskålssalat. Salaten er vendt i en sesamdressing, som du finder på supermarkedets asiatiske hylde. 

Teriyaki Torsk med Spidskålssalat til 2 personer


Ingredienser:

250 g. torskefilet
½ dl. teriyakisauce
salt og peber
olie til stegning

1/4 spidskål, fintsnittet
½ rødløg, fintsnittet
2 spsk. sesamdressing (f.eks. kikkoman)

Fremgangsmåde:

1. Del torsken i to lige store stykker og vend i teriyakisauce. Stil på køl 1 time. 

2. Bland spidskål og rødløg og vend dressingen i.

3. Krydr torsken med salt og peber og steg i olie 2-3 min på hver side. 

4. Server torsken med spidskålssalat og f.eks. ris eller ovnstegte kartofler. 

søndag den 28. maj 2017

Asparges og Smilende Æg





En lækker weekendfrokost der egner sig særlig godt til at spises i haven.

Asparges og Smilende Æg til 2 personer


Ingredienser:

400 g. asparges
2 store æg
150 g. groft surdejsbrød i skiver
25 g. smør
½ bakke spæde salater
salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog æggene 7 min og pil dem. 

2. Knæk enderne af asparges og kog 3/4 af dem 2 min i letsaltet vand. Lad dem dryppe godt af.

3. Steg brødet sprødt i smør på en pande. 

4. Skræl de resterende asparges i lange strimler med en kartoffelskræller. 

5. Anret salatblade på tallerkener og anret brødet herover. Læg kogte og rå asparges herpå og læg æggene øverst. Krydr med salt og peber. 

fredag den 26. maj 2017

Flanksteak med Ratatouille og Safranris




Gæstemad der ikke tage ren evighed i køkkenet. Hvis du forbereder ingredienserne til denne ret, så kan den laves på 20 min. Er også rigtig fin til en helt almindelig hverdag, hvor alle skal forkæles en smule.

Flanksteak med Ratatouille og Safranris til 2 personer


Ingredienser:


Ratatouille:
1 lille squash, halveret på langs
1 lille aubergine, store tern
1 spsk. olie
1 peberfrugt, store tern
1 rødløg, tern
1 tsk. harissa krydderiblanding
2 fed hvidløg, presset
400 g. hakkede tomater
½ spsk. balsamico
½ potte basilikum
salt og peber

Ris:
150 g. basmatiris
1 nip safran (eller 1 tsk. gurkemeje)
3 dl. vand
1/4 citron
½ tsk. salt

Kød:
1 flanksteak ca. 300 gram
1 tsk. paprika
salt og peber
1 spsk. olie
½ potte persille, hakket
1 tsk. sennep
1 spsk. olivenolie
1/4 citron, saften

Fremgangsmåde:

1. Steg squash og aubergine i olie til det er godt gyldent og gerne let branket. Skær i tern.

2. Læg ris, vand, safran, citron og salt i en gryde og bring i kog. Kog 8 min. Tag gryden af varmen, fjern citronen og lad risen hvile under låg. 

3. Steg peberfrugt, rødløg og harissa kort i olie. Tilsæt hakkede tomater, hvidløg, aubergine, squash og balsamico og kog igennem. 

4. Krydr kødet med salt og paprika og steg i olie 3-4 min. på hver side. 

5. Bland persille, olivenolie og sennep på et skærebræt og dryp citronsaft over. Vend kødet heri inden det skæres i skiver i retning modsat kødets fibre. 

6. Server kødet med safranris og ratatouille drysset med revet basilikum. 


tirsdag den 23. maj 2017

Krydret Mørbradgryde og Kartoffelmos med Gulerødder



Det ser ikke ud af meget, men smagen i denne orientalske gryde med kartoffelmos var virkelig god.

Krydret Mørbradgryde og Kartoffelmos med Gulerødder til 2 personer


Ingredienser:

½ svinemørbrad, tern
½ spsk. olie
½ spsk. rød karrypasta
½ bdt. forårsløg, snitter
4 gulerødder, skiver
1 rød peber, strimler
3 dl. kokosmælk
½ bouillonterning
salt og peber
evt. lidt maizena

400 g. store kartofler (gerne bagekartofler), tern
4 gulerødder, skiver
1 spsk. smør
1/4 potte persille, groft hakket
salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog kartofler og gulerødder i usaltet vand 15-20 min til det hele er mørt.

2. Steg kød og karrypasta i olie til kødet er brunet.

3. Tilsæt forårsløg, gulerødder og peberfrugt og steg kort.

4. Tilsæt kokosmælk og bouillonterning og kog uden låg 10-15 min.

5. Hæld vandet fra kartoflerne og mos med en kartoffelmoser. Rør smør og persille i og krydr med salt og peber.

6. Smag saucen til med salt og peber og jævn den evt. med lidt maizena. Server med kartoffelmos.

mandag den 22. maj 2017

Quinoasalat med Asparges og Kylling



Sund og sommerlig madpakke.

Quinoasalat med Asparges og Kylling til 3 personer/dage


Ingredienser:

120 g. quinoa
3 æg
1½ spsk. olivenolie
½ citron
salt og peber
250 g. asparges, snitter
½ bdt. forårsløg, snittet
150 g. stegt kylling i tern 
½ bakke salatblade, skyllet
½ potte dild, snittet

Fremgangsmåde:

1. Kog quinoa i letsaltet vand ca. 15 min. 

2. Rør olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen.

3. Hæld vandet fra quinoa og vend den i citronolien. Sæt den på køl og køl helt af.

4. Kog æggene 7-8 min og køl af.

5. Bland quinoa med kylling, forårsløg og asparges og anret i plastbøtter med salat, æg og dild.

søndag den 21. maj 2017

Kartoffelsalat med Grillet Squash og Feta



Salat er rigtig sommermad, og det kan varieres i det uendelige. Jeg serverede denne kartoffelsalat til et stykke varmrøget laks - desværre regnede det, ellers havde det været perfekt på altanen.

Kartoffelsalat med Grillet Squash og Feta til 2 personer


Ingredienser:

400 g. små nye kartofler,
½ hoved broccoli, små buketter
1½ dl. nybælgede ærter (eller optøede fra frost)
1 lille squash, skiver
olie til stegning
½ bakke salatblade
100 g. feta i tern

½ citron, saften
1 spsk. olivenolie
salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne 10-12 min i letsaltet vand til de er møre. Køl straks af i koldt vand.

2. Kog broccoli 3 min i letsaltet vand. Køl straks af i koldt vand.

3. Steg squash i olie til skiverne er gyldne på begge sider. Køl af på en tallerken.

4. Skyld og anret salatblade på et stort fad. Anret kartofler, broccoli, ærter og squash herover. Anret feta øverst.

5. Rør citronsaft og olie sammen og krydr med salt og peber.

6. Dryp dressingen over salaten og server til f.eks. varmrøget laks, stegt kylling eller en god bøf.



fredag den 19. maj 2017

Gratineret Pasta med Spinat og Pinjekerner





Kødfri pastaret med spinat til en sund og velsmagende hverdagsaften.

Gratineret Pasta med Spinat og Pinjekerner til 2 personer


Ingredienser:

150 g. pasta, gerne fuldkorn
1 fed hvidløg, hakket
1 løg, hakket
300 g. spinat, skyldet og afdryppet
½ spsk. olie
1 ds. hakkede tomater
salt og peber
1 tsk. citronsaft
1 håndfuld basilikum
25 g. pinjekerner
100 g. revet ost

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i letsaltet vand og lad den dryppe af.

2. Steg løg og hvidløg kort i olie.

3. Tilsæt hakkede tomater og kog 5 min uden låg.

4. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen. Krydr med citronsaft, salt og peber.

5. Rør basilikum og pasta i og hæld i et ovnfast fad.

6. Drys med ost og pinjekerner og gratiner 5-10 min ved 200 grader til ost og pinjekerner er gyldent.