Svampelasagne med Spinatsalat

Lasagne kan varieres på et hav af muligheder, og de er ikke alle lige fotogene. Dette er en af dem der ikke er. Men smagen fejler ikke noget. En lækker svampelasagne med masser af smag og en sprød og spicy spinatsalat som tilbehør. Opskriften stammer fra det nyeste nummer af Magasinet Mad!. Tørrede svampe kan købes i de fleste større supermarkeder, og de er at finde i grønsags afdelingen  De kan tilmed fås til en mere rimelig pris i asiatiske butikker. 

Svampelasagne med Spinatsalat til 2 personer

Ingredienser:

6 lasagneplader

75 g. revet ost 13 %

200 g. Cheasy hytteost

Svampesauce:

½ pose tørrede svampe (12,5 g.)

½ løg

2 tsk. olie

250 g. champignon

1 spsk. frisk timian

Spinatsalat:

100 g. frisk spinat

½ rødløg

2 tsk. olivenolie

2 tsk. æblecidereddike

½ tsk. sambal oelek

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Læg de tørrede svampe i en skål, dæk med vand og lad dem stå mindst 20 min. 

2. Svits hakket løg i olie til de er klare. Tilsæt grofthakkede champignon til de er gyldne og vandet er løbet fra.

3. Tag de tørrede svampe op af vandet uden at kassere det. Hak dem groft og tilsæt dem til champignonerne.

4. Læg køkkenrulle i en si og hæld svampevandet herigennem. Hæld vandet i gryden og kog uden låg indtil vandet er fordampet.

5. Tilsæt timian og smag til med salt og peber. 

6. Læg lidt hytteost i bunden af et smurt, ildfast fad. Læg lasagneplader, svampeblanding, hytteost og ost i nævnte rækkefølge. Slut med hytteost og ost. 

7. Gratiner 30 min ved 180 grader.

8. Skyld og tør spinaten. Hak rødløget fint.

9. Rør olie, eddike, sambal oelek, salt og peber sammen og vend i spinaten sammen med rødløg.

10. Server lasagnen med spinatsalat.

ProPoints: 10 points per person

Frokostsalat med Bacon og Croutoner

Endnu en salat, der skal spises på jobbet, og derfor ikke lader sig blande og se lækker ud på et foto. Salaten er fuld af gode sager: Bacon, avocado, croutoner og en lækker hvidløgsdressing med sennep. Ren mums, som med et godt stykke hjemmebagt brød giver god energi til resten af dagen. 

Frokostsalat med Bacon og Croutoner til to personer

Ingredienser:

Salat:

100 g. bacon i tern

½ bdt. asparges

200 g. champignon

100 g. babyspinat

1 avocado

40 g. håndfuld croutoner

Dressing:

1 fed hvidløg

2 tsk. sennep

2 tsk. æblecidereddike

2 tsk. olivenolie

4 tsk. vand

Fremgangsmåde:

1. Steg bacon sprød på en pande og læg det til afdrypning på køkkenrulle.

2. Skær champignonerne i skiver og steg dem på panden til de er brunede.

3. Bland spinat med asparges i snitter og afkølet bacon og champignon. Fordel i to plastbøtter eller på to tallerkener.

4. Rør dressingen sammen og hæld den i to små plastbøtter.

5. Skær avocadoen i skiver og pak i to film-pakker. Pak croutoner i to små plastbøtter.

6. Bland det hele sammen når det skal spises og spis brød til.

ProPoints: 9 points per person

Ingefær Cookies

Jeg har altid elsket småkager med ingefær, og især i det år jeg boede i Irland fik jeg smag for dem. Det er altså bare noget de kan derovre - det med småkager og cookies :P

Disse kager er store og luftige og smager dejligt af ingefær. 

Ingefær Cookies, 20 stk.

Ingredienser:

225 g. mel

1 knsp. salt

2 tsk. stødt ingefær

2 tsk. bagepulver

3/4 tsk. natron

125 g. sukker

75 g. smør

2 spsk. sirup

1 æg

Fremgangsmåde:

1. Smelt smør og sirup i en gryde ved svag varme og køl det af til fingervarmt.

2. Bland mel, salt, ingefær, natron, bagepulver og sukker.

3. Pisk ægget i smørret og bland det i melet. Ælt det sammen til en dej.

4. Del dejen i 20 stykker og tril til kugler, der trykkes flade.

5. Bages ad to gange ca. 15 min ved 170 grader. Lad dem køle helt af på en bagerist før de lægges i en kagedåse.

ProPoints: 2,5 points per cookies

Sennepskartofler med Krydderurter

Kartofler kan let gøres langt mere interessante end de som udgangspunkt er, når de bare koges. Og med en marinade kan man snild spare saucen - og det sparer både tid og kalorier. I denne variant er kartoflerne kogt, skåret ud i mindre stykker og vendt i en sennepsmarinade med krydderurter. Det tager ikke ret lang tid men gør en stor forskel. 

Sennepskartofler med Krydderurter til 2 personer

Ingredienser:

400 g. små kartofler

2 tsk. olivenolie

1 tsk. hvidvinseddike

1 knsp. sennepspulver

1 knsp. sukker 

salt og peber

2 spsk. frisk timian

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne og skær dem i mindre stykker hvis de er større end to mundfulde.

2. Rør olie, hvidvinseddike, sennepspulver, sukker, salt og peber sammen og vend det i kartoflerne med timian. 

ProPoints: 6 points per person

Græsk Kartoffelsalat med Tun og Oliven

I forbindelse med afslutningen på lockout'en holdet vi en lille komsammen på min skole. Alle tog en ret med, og vi lavede så et lækkert tag-selv bord. Jeg valgte denne salat, da den for det første så rigtig lækker ud og ikke krævede en masse timer i køkkenet. Men også fordi den var komplet i sig selv med kød, kartofler og grønt. 

Græsk Kartoffelsalat med Tun og Oliven som hovedret til 4 personer

Ingredienser:

Salat:

500 g. små kartofler

2 dåser tun i vand

200 g. sorte oliven

1 agurk

3 tomater

1 rødløg

1 håndfuld mynteblade

1 håndfuld persille

100 g. fetaost max 5 %

Dressing:

2 spsk. olivenolie

1 spsk. balsamicoeddike

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne og lad dem køle helt af. Skær dem i kvarte.

2. Skræl agurken, halver den på langs og skrab kernerne ud. Skær i skiver. Skær tomaterne i kvarte og skrab kernerne ud. Skær i mindre tern. Skær rødløget i tynde skiver.

3. Bland kartofler med rødløg, agurk, tomat, halve oliven, fetatern og grofthakkede krydderurter.

4. Rør dressingen sammen og vend den i salaten. 

ProPoints: 9 points per person

Pandekager med Skinke og Ost

En utrolig lækker madpakke, der tager lidt mere forberedelse end en gennemsnitlig rugbrødsmadpakke, men som helt klart også er besværet værd. 

Pandekager med Skinke og Ost til 2 personer

Ingredienser:

Pandekager:

3/4 dl. vand

70 g. mel

1/4 tsk. salt

1 æggeblomme

1 dl. mælk

2 tsk. oliemargarine

Fyld:

2 spsk. mayonnaise light

2 spsk. klippet purløg

lidt revet citronskal

½ snackpeber

salat

8 skiver pålægsskinke

50 g. revet ost 13 %

Fremgangsmåde:

1. Bland mel og salt og rør mælken i. Tilsæt vand og æggeblomme og pisk godt. Bag 2 store pandekager og lad dem køle helt af.

2. Smør pandekagerne med mayonnaise og drys med peber, purløg og citronskal. Læg skinke på pandekagerne og fordel salat, fine strimler snackpeber og ost. 

3. Rul sammen og pak i husholdningsfilm. Skær over på midten og pak lidt film om de åbne ender. Pak i to madkasser med frugt og grønt.

ProPoints: 9 points per person

Sandwich med Skinke og Ærtespread

Lockout'en er slut og det er igen blevet tid til madpakker. Denne sandwich skal smøres lige inden den spises, og det med at fotografere i et klasselokale er ikke super optimalt, så derfor viser billedet de enkelte dele i stedet for at den samlede sandwich. Den må I tænke jer til :D 

Sandwich med Ærtespread til 2 personer

Ingredienser:

Ærtespread:

200 g. ærter

2 fed hvidløg

½ spsk. olievenolie

1 tsk. citronsaft

1 tsk. sennep

2 spsk. mayonnaise

salt og peber

Desuden:
2 sandwichboller
4 skiver skinke
½ håndfuld hakket basilikum
½ rødløg i ringe

Fremgangsmåde:

1. Kog ærterne få min og afkøl i koldt vand.

2. Hæld ærterne i en skål med hvidløg, olivenolie og citronsaft. Blend med en stavblender.

3. Rør sennep og mayonnaise i og smag  til med salt og peber.

4. Smør bollerne med spread og fyld med skinke, rødløg og basilikum. 

ProPoints: 8,5 points per person