onsdag den 28. september 2016

Pasta med Squash, Citron og Parmesan





Pastaretter egner sig fint til en kødfri dag, og denne pastaret er godt spicy og fuld af smag. Du kan selv skrue op og ned for chilien.


Pasta med Squash, Citron og Parmesan til 2 personer


Ingredienser:

150 g. pasta, gerne fuldkorn
1 squash, groftrevet
2 fed hvidløg, hakket
1 rød chili, finthakket
1 spsk. olie
skal og saft af ½ citron
salt og peber

50 g. revet parmesan

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i letsaltet vand.

2. Steg hvidløg og chili i olie 1 min.

3. Tilsæt squash og citronskal og steg 3-4 min.

4. Smag til med citronsaft, salt og peber.

5. Hæld vandet fra pastaen og bland i squashblandingen. 

6. Server drysset med parmesan og med en skål salat.

tirsdag den 27. september 2016

Kartoffel/Squash-Tortilla med Skinke




Børnevenligt og "alt i et fad" er perfekt til en helt almindelig hverdagsaften, hvor maden skal laves hurtigt, så man kan hygge mens den bliver færdig i ovnen.

Kartoffel/Squash-Tortilla med Skinke til 2 personer


Ingredienser:

1 løg, hakket
1 spsk. olie
500 g. kartofler, groftrevne
1 squash, groftrevet
4 æg
1 dl. mælk
salt og peber
1 potte persille, hakket
200 g. skinkestrimler

Fremgangsmåde:

1. Steg løgene klare i olie.

2. Tilsæt kartofler og squash og steg ca. 5 min.

3. Pisk æg og mælk sammen og krydr med salt og peber.

4. Vend kartofler og squash i æggeblandingen sammen med skinke og persille.

5. Hæld blandingen i et smurt ovnfast fad og bag 45 min ved 200 grader.

6. Server med en skål salat.

lørdag den 24. september 2016

Rødbedesalat med Æble




Sund og lynhurtig tilbehør til f.eks. frikadeller, bøf eller kylling.

Rødbedesalat med Æble til 2 personer


Ingredienser:

2 store rødbeder, skrællet og groftrevet
1 æble, groftrevet
2 tsk. olie
2 tsk. citronsaft
salt og peber
½ potte purløg, klippet

Fremgangsmåde:

1. Bland rødbede og æble med olie og citronsaft. Krydr med salt og peber.

2. Server drysset med purløg.

fredag den 23. september 2016

Stegt Tun med Agurkerelish




Frisk tun er virkelig lækker mad, og så er det super sundt. Tunen er bedst, hvis du køber den hos fiskehandleren, men til hverdagsbrug kan den fra supermarkedets frysedisk også bruges.

Stegt Tun med Agurkerelish til 2 personer


Ingredienser:

2 stykker tun
olie til stegning
salt og peber

1 agurk
2 forårsløg
2 tomater
1 rød chili
1 spsk. olivenolie
½ potte finthakket persille
1 spsk. citronsaft

Fremgangsmåde:

1. Halver agurken på langs og skrab kernerne ud. Skær i små tern.

2. Halver tomaterne og skrab kernerne ud. Skær i små tern.

3. Snit forårsløg fint og bland med agurk og tomat.

4. Hak chili fint og rør i relish med olivenolie, citronsaft og persille.

5. Krydr tun med salt og peber og steg kort på begge sider. Tunen skal være rød i midten. 

onsdag den 21. september 2016

Stegt Torsk med Æble-Agurkesalat




Vi bør have fisk to gange om ugen, og det prøver jeg at leve op til for tiden, så I kan se frem til mere fisk på bloggen. Her et stykke helt almindeligt stegt torsk med en lækker frisk salat til.

Stegt Torsk med Æble-Agurkesalat til 2 personer


Ingredienser:
2 stykker torskefilet
olie til stegning

1 spsk. citronsaft
1 spsk. olie
salt og peber
2 æbler, i tynde både
1 agurk, i tynde aflange strimler, f.eks. med en skrællekniv
1 potte dild, klippet

200 g. groft brød

Fremgangsmåde:

1. Rør citronsaft og olie sammen og krydr med salt og peber.

2. Bland æbler og agurk og vend dressingen i. Vend dild i.

3. Krydr fisken med salt og peber og steg den i olie 2-3 min på hver side. Server med salat og brød.

mandag den 19. september 2016

Æggekage med Squash og Majs




Æggekage er rigtig god vegetarmad. Æggene mætter godt og der er mange muligheder for at variere fyldet og bruger resterne i køleskabet.

Æggekage med Squash og Majs til 2 personer


Ingredienser:

1 dl. mælk
½ spsk. maizena
2 æg
salt og peber

200 g. majs
1 lille squash i tern
1 tsk. olie
½ håndfuld timian, hakket
100 g. cherrytomater, halve

200 g. groft brød

Fremgangsmåde:

1. Rør mælk og maizena sammen og pisk æggene i. Krydr med salt og peber.

2. Steg squash og majs i olie på en pande og krydr med salt, peber og timian.

3. Læg grøntsagerne i et smurt ovnfast fad og hæld æggemassen over.

4. Læg tomaterne ovenpå æggekagen og sæt den i ovnen 20 min ved 200 grader til den er helt stivnet.

5. Server med brød.

fredag den 16. september 2016

Frikadeller med Lun Rødbedesalat




Frikadeller kan de fleste lide, og de er nemme at variere tilbehøret til. I denne omgang er de serveret med en smagfuld rødbedesalat og godt brød.

Frikadeller med Lun Rødbedesalat til 2 personer


Ingredienser:

200 g. hakket svinekød
salt og peber
1 lille løg, finthakket
2 spsk. mel
½ æg
½ dl. mælk
olie til stegning

400 g. rødbeder, skrællet og i både
1 spsk. olie
salt
1 spsk. citronsaft
50 g. feta i tern
25 g. ristede pinjekerner
1 håndfuld basilikum, hakket

200 g. groft brød

Fremgangsmåde:

1. Vend rødbederne med olie, salt og citronsaft og bag dem 45 min ved 200 grader. 

2. Rør hakket kød med salt og peber og rør løg, rasp og æg i. Tilsæt mælk til konsistensen er god.

3. Form 6 frikadeller og steg dem i olie.

4. Vend frikadellerne med feta, pinjekerner og basilikum og server med frikadeller og brød.