mandag den 29. august 2016

Pølse Stroganoff




Vi er ovre i kategorien med de meget børnevenlige retter her, men hvis man er glad for pølser, er den helt sikkert også et hit hos de voksne. Jeg serverede retten med pasta, men den kan også serveres med ris eller kartoffelmos.

Jeg køber pølser i Rema1000 med 8 % fedt, men man kan naturligvis også bruge almindelige pølser. Så er retten bare noget mere usund.

Pølse Stroganoff til 2 personer


Ingredienser:

250 g. pølser, skiver på skrå
1 løg, skiver
1 peberfrugt, strimler
1 spsk. olie
1 tsk. røget paprika
1/4 tsk. chilipulver
1 knsp. spidskommen
1 tsk. timian
1 spsk. tomatpure
½ ds. hakkede tomater
½ dl. vand
salt og peber
1 dl. madlavningsfløde
1 spsk. finthakket purløg

Fremgangsmåde:

1. Steg pølserne i olie til de tager farve.

2. Tilsæt løg og peberfrugt og steg til løgene bliver klare ca. 5 min.

3. Tilsæt paprika, chili, spidskommen, timian og tomatpure og steg ca. 1 min.

4. Tilsæt hakkede tomater og vand og lad retten simre under låg ca. 10 min. Smag til med salt og peber.

5. Tilsæt fløde og lad det koge kort. Server med et drys purløg og ris eller pasta.

søndag den 28. august 2016

Biksemad med Spejlæg og Rødbeder




Jeg er ikke den helt store fan af de gamle danske retter, men lige denne her er en undtagelse. Det allerbedste jeg ved, når jeg har haft gæster til en eller anden form for steg (oksesteg, svinekam eller endda helstegt kylling), er at lave en god gammeldags omgang biksemad med spejlæg og masser af rødbeder. I får min opskrift her.

Jeg køber syltede rødbeder uden sukker i Føtex. Så kan jeg spise urimelige mængder med god samvittighed.

Biksemad med Spejlæg og Rødbeder til 2 personer


Ingredienser:

2 løg i skiver
1 spsk. olie
200 g. stegt oksekød (eller andet kød)
400 g. kogte kartofler i tern
salt og peber
1 spsk. sojasauce
1 spsk. engelsk sauce/worcestershiresauce

2 æg
syltede rødbeder

Fremgangsmåde:

1. Steg løgene ca. 10 min i olie ved middel varme.

2. Tilsæt kød og kartofler og steg til kartoflerne tager farve. Kødet må gerne blive sprødt og hårdt stegt. Krydr med salt og peber.

3. Spejl æggene på en anden pande til hviden netop er fast.

4. Tilsæt sojasauce og engelsk sauce og varm kort igennem. 

5. Server biksemad med spejlæg på toppen og masser af rødbeder til. 




lørdag den 27. august 2016

Stegt Laks med Nektarin Salsa





Jeg er stor fan af frugt i min mad, og her serveres helt almindelig stegt laks med en salsa på peberfrugt og nektariner.

Stegt Laks med Nektarin Salsa til 2 personer


Ingredienser:

2 stykker laks
salt og peber
olie til stegning

2 nektariner, små tern
1 peberfrugt, små tern
1 rød chili, finthakket
½ lille rødløg, finthakket
1 fed hvidløg, presset
1 spsk. limesaft
1 tsk. sukker
½ tsk. salt
1 håndfuld finthakket koriander

Fremgangsmåde:

1. Bland nektariner, peberfrugt, chili, rødløg, hvidløg, lime, sukker, salt og koriander. Lad det trække 20 min.

2. Krydr laksen med salt og peber og steg den til den lige netop er gennemstegt, men rosa i midten ca. 3-4 min på hver side.

3. Server laksen med salsa og f.eks. ris. 

torsdag den 25. august 2016

Spicy Kyllingebøffer i Pitabrød




I mange familier er pitabrød en sikker vinder, når det skal være rigtig nemt, men der er andre muligheder end tun og skinke, uden at det bliver ret meget mere besværligt.

Spicy Kyllingebøffer i Pitabrød til 2 personer


Ingredienser:

200 g. hakket kylling
½ hakket løg
1 cm. ingefær, finthakket
1 spsk. citronsaft
1 spsk. paprika
1 spsk. spidskommen
½ tsk. kardemomme
1 knsp. cayennepeber
1 tsk. salt
1 spsk. olie til stegning

1 peberfrugt, strimler
1 hjertesalat, skyllet
200 g. majs, optøede

1 dl. creme fraiche
½ spsk. spidskommen
salt og peber
½ tsk. tørrede chiliflager

2 store pitabrød

Fremgangsmåde:

1. Rør kødet med løg, ingefær, citronsaft, paprika, spidskommen, kardemomme, cayennepeber og salt. 

2. Form til 4 aflange flade bøffer og steg dem i olie ca. 5 min på hver side.

3. Rør creme fraiche med spidskommen og chili og smag til med salt og peber.

4. Varm pitabrødene og halver dem. Fyld dem med salat, peberfrugt, majs og kyllingebøffer og server med dressing. 

onsdag den 24. august 2016

Kylling med Sesamfrø




Kylling er super sundt, og det behøver overhovedet ikke være kedeligt. Her er det i en lækker sød og krydret sauce med fuldkornsris til. 

Kylling med Sesamfrø til 2 personer


Ingredienser:

250 g. kyllingebryst i 6 store strimler
1 spsk. olie
1 dl. vand
2 spsk. sojasauce
1 spsk. ketchup
2 tsk. farin (eller sukker)
1 fed hvidløg, knust
2 tsk. sesamfrø
1 knsp. chili
salt og peber

1 tsk. sesamfrø
1 håndfuld basilikum, grofthakket

Fremgangsmåde:

1. Steg kyllingestykkerne i olie ca. 4 min på hver side.

2. Rør vand, soja, ketchup, farin, hvidløg, chili og sesamfrø sammen og hæld det på panden. Bring i kog og lad det simre til saucen er kogt lidt ind 3-5 min. Smag til med salt og peber.

3. Server med kogte ris og et drys sesamfrø og basilikum. 

søndag den 21. august 2016

Fyldig Rejesalat Cæsar Style




En meget fyldig salat, der sagtens kan udgøre et aftensmåltid, hvis der serveres lidt brød til. 

Fyldig Rejesalat Cæsar Style til 2 personer


Ingredienser:

2 hjertesalater, skyllede blade
½ blomkål, finthakket - gerne i foodprocessor
½ potte dild, hakket
200 g. rejer
salt og peber
1 dl. creme fraiche
2 tsk. olivenolie
1 fed hvidløg, presset
1 dl. fintrevet parmesanost
1 spsk. hvidvinseddike
salt

Groft brød

Fremgangsmåde:

1. Rør creme fraiche, olivenolie, hvidløg og parmesan sammen. Smag til med eddike og salt.

2. Rør blomkål og dild i dressingen.

3. Anret salatblade i to store tallerkener. Anret blomkålssalaten ovenpå. Krydr med salt og peber.

4. Anret rejer øverst og server med godt brød.

lørdag den 20. august 2016

Kartoffellasagne med Chili og Chorizo




En fint alternativ til lasagnen, som vi kender så godt. Den er noget anderledes, men smager fantastisk. Retten er noget spicy og ikke særligt børnevenlig.

Kartoffellasagne med Chili og Chorizo til 2 personer


Ingredienser:

1 stor bagekartoffel
200 g. ferske chorizopølser
1 rødløg, hakket
1 fed hvidløg, hakket
1 rød peber, tern
½ tsk. chiliflager
½ tsk. røget paprika
1 tsk. oregano
1 ds. hakkede tomater
3/4 dl. vand
salt og peber
1 kugle mozzarella, gerne light, tynde skiver
50 g. revet parmesan
½ potte basilikum

Fremgangsmåde:

1. Skræl kartoflen og skær den i tynde skiver. Kog dem 5 min i letsaltet vand og lad dem dryppe af. 

2. Skær enderne af chorizopølserne og pil skindet af. Smuldr kødet.

3. Steg chorizo, løg, hvidløg og peberfrugt i en gryde til kødet er brunet.

4. Tilsæt chiliflager, paprika, oregano, hakkede tomater og vand og lad det koge 10 min under låg. Smag til med salt og peber.

5. Fordel lidt af saucen i bunden af et smurt ovnfast fad. Læg et lag kartofler over og derefter et lag sauce. Læg mozzarella og basilikum over. 

6. Gentag to gange, men uden basilikum sidste gang. Drys parmesan øverst og bag 30 min ved 200 grader.

7. Server pyntet med det sidste basilikum.