lørdag den 20. januar 2018

Pasta med Laks og Broccoli i Sennepssauce




En lynhurtig pastaret til hverdagen.

Pasta med Laks og Broccoli i Sennepssauce


Ingredienser:

120 g. pasta, gerne fuldkorn
1 broccoli, buketter
250 g. laks, tern
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 spsk. æbleeddike
2½ dl. madlavningsfløde
1 tsk. sennep
1 tsk. honning

Derudover: olie, salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i letsaltet vand. Når der er 5 min af kogetiden tilbage tilsættes broccolibuketter.

2. Steg laksen i olie til er brunet udenpå og krydr med salt og peber. Hold laksen varm.

3. Steg løg og hvidløg i olie ved svag varme ca. 5 min.

4. Tilsæt eddike og varm 2-3 min.

5. Tilsæt fløde, sennep og honning, varm igennem og smag til med salt og peber.

6. Hæld vandet fra pasta og broccoli og lad det dryppe af. Vend saucen i og anret med laks. 

onsdag den 17. januar 2018

Vegansk Curry med Blomkål og Sød Kartoffel




Denne veganske curry er fuld af smag og mæthed. Hvis du ønsker kan soy4you erstattes af f.eks. tofu eller kylling.

Vegansk Curry med Blomkål og Sød Kartoffel til 2 personer


Ingredienser:

50 g. soy4you
½ l. grønsagsbouillon
1 løg, finthakket
1 tsk. garam masala
½ tsk. stødt ingefær
½ tsk. stødt spidskommen
½ tsk. stødt kardemomme
½ tsk. gurkemeje
2 dl. kokosmælk
200 g. sød kartoffel i tern
½ lille blomkål (eller 1/4 stort), små buketter
150 g. spinat, grofthakket

½ tsk. stødt koriander
½ tsk. stødt kardemomme
½ tsk. stødt spidskommen
100 g. basmatiris
2 dl. grønsagsbouillion

20 g. ristede mandelflager

Desuden: olie, salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Hæld grønsagsbouillon over soy4you og dæk med en tallerken. Lad det trække 10 min. Hæld bouillonen fra og gem 1 dl. 

2. Svits stødt koriander, kardemomme og spidskommen i lidt olie og rør risene i.

3. Tilsæt bouillon og kog under låg 10 min. Tag gryden af varmen og lad den stå med låg på til resten er færdigt.

4. Svits løg, garam masala, ingefær, spidskommen, kardemomme og gurkemeje i lidt olie i en gryde. Tilsæt sød kartoffel, kokosmælk og 1 dl. grønsagsbouillon. Kog under låg 10 min.

5. Tilsæt blomkål og soy4you og kog 5 min. 

6. Tilsæt spinat og varm igennem til spinaten falder sammen. Krydr med salt og peber. 

7. Rør rundt i risen og server til curryen med et drys mandelflager.

tirsdag den 16. januar 2018

Chicken Curry med Ovnbagt Blomkål




Denne curry er tilsat masser af ovnbagt blomkål, så den er fuld af sunde grøntsager.

Chicken Curry med Ovnbagt Blomkål til 2 personer


Ingredienser:

2 stk. kyllingebryst, strimler
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
20 g. ingefær, finthakket
½ spsk. karrypasta
½ spsk. karry
½ spsk. garam masala
2 dl. kokosmælk
1 dl. creme fraiche
1 tsk. mel
½ lille dåse koncentreret tomatpure
1 lille blomkål, buketter
½ bdt. koriander
½ pose ristede saltede cashewnødder

Kogte ris eller brød

Desuden: olie, salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Vend blomkålsbuketterne i olie og salt og bag dem i ovnen 20 min ved 200 grader.

2. Svits løg, hvidløg og ingefær i olie. Tilsæt karrypasta, karry og  garam masala. Krydr med salt og peber.

3. Tilsæt kylling og steg til det er brunet.

4. Tilsæt kokosmælk, tomatpure og creme fraiche rørt med mel. Rør godt sammen og lad det koge ved svag varme under låg ca. 10 min.

5. Tilsæt blomkålsbuketterne og smag til med salt og peber. 

6. Server med brød eller ris og drysset med koriander og cashewnødder.

lørdag den 13. januar 2018

Hindbær Parfait




En traditionel flødeis med hindbær.


Hindbær Parfait til 4 personer


Ingredienser:

3 pasteuriserede æggeblommer
3 spsk. flormelis
3 dl. piskefløde

250 g. hindbær
1 dl. flormelis
revet skal af 1 lime

Fremgangsmåde:

1. Blend hindbær, flormelis og limeskal sammen.

2. Pisk fløden til skum.

3. Pisk æggeblommer og flormelis luftigt og pisk hindbær i.

4. Vend piskefløden i massen og hæld isen i portionsglas eller en form foret med husholdningsfilm. Frys natten over og tø op 15 min før servering.




torsdag den 11. januar 2018

Rispapirruller med Røget Laks og Grøntsager




Rispapirruller er en rigtig god måde at få spist det, du har til overs. Du kan fylde dem med forskellige typer fisk, kylling, oksekød og æg, og du kan variere grøntsagerne i det uendelige. Jeg foretrækker rullerne med sataysauce og sweet chilisauce, men du kan også bruge en karrydressing, hvis du hellere vil det.

Rispapirruller med Røget Laks og Grøntsager til 2 personer


Ingredienser:

1 dl. kokosmælk (ikke light)
2 spsk. peanutbutter
1 tsk. rød karrypasta
½ spsk. limesaft
1 spsk. fiskesauce

8 stykker rispapir
100 g. røget laks
½ agurk, stave
2 gulerødder, stave
½ squash, stave
½ hjertesalat, snittet
1 bdt. koriander, snittet

1 dl. sød chilisauce

Fremgangsmåde:

1. Bland kokosmælk, peanutbutter, karrypasta, limesaft og fiskesauce i en gryde og bring i kog. Kog et par minutter under omrøring til saucen er jævn. 

2. Dyp 1 rispapir ad gangen i koldt vand ca. 5 sekunder. Læg det på et bræt og fyld med laks, grøntsager og koriander i en stribe på midten. Fold enderne ind over striberne og rul stramt sammen. 

3. Server rullerne med saucerne. 

onsdag den 10. januar 2018

Pasta med Røget Laks og Rucola





Det er sundt at spise masser af fisk, og især den fede fisk er god for kroppen. Her er den en del af en pastaret med fuldkornspasta og rucola. 

Pasta med Røget Laks og Rucola til 2 personer


Ingredienser:

150 g. pasta, gerne fuldkorn
100 g. røget laks, strimler
100 g. rucola, skyllet og afdryppet
½ løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
½ spsk. olie
1½ dl. madlavningsfløde
salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i letsaltet vand.

2. Steg løg og hvidløg klare i olie. Tilsæt madlavningsfløde, varm igennem og krydr med salt og peber.

3. Hæld vandet fra pastaen og vend den i saucen sammen med rucola. Kog kort til rucola falder sammen.

4. Vend laks i retten og server.

tirsdag den 9. januar 2018

Butternut Squash med Chili sin Carne





Vegansk mad til en kødfri dag med masser af smag. Jeg brugte vegansk ost, men man kan naturligvis bruge helt almindelig revet ost.

Butternut Squash med Chili sin Carne til 2 personer


Ingredienser:

1 stor butternut squash

1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakkede
½ chili, finthakket
1 tsk. røget paprika
½ tsk. kanel
1 tsk. spidskommen
1 dåse kidneybønner, skyllede og afdryppede
1 dåse hakkede tomater
1 lille dåse koncentreret tomatpure
15 g. mørk chokolade, hakket
1 spsk. æbleeddike

100 g. cheddar (vegansk)

Desuden: olie, salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Halver butternut squash, fjern kernerne og skær tern i græskarkødet uden at skære igennem skallen. Pensl med olie og bag 45 min ved 200 grader.

2. Svits løg, hvidløg og chili i olie. Tilsæt tomater, tomatpure og krydderier og bring i kog.

3. Tilsæt bønner, chokolade og eddike og kog til butternut squash er færdige. Smag til med salt og peber.

4. Skrab kødet ud af butternut squash bådene og rør det i tomatsaucen. Fordel saucen i de udhulede squash og drys med ost. Bag 10 min.

5. Server squash som de er eller med f.eks. ris eller brød.