Grøntsager i Sursødsauce med Cashewnødder

Kender I det, at man står og overvejer, hvad dagens grøntsag skal være. Og ender med at koge nogle gulerødder eller lave en salat. Det er ikke svært og tager ikke længere tid at lave nyt og spændende grønt tilbehør. Denne ret er grøntsager i en smule sursød sauce og drysset med lidt cashewnødder. Ud over snitning af grøntsagerne tager retten kun 5 min at lave. 

Ugens tema: Squash

Grøntsager i Sursødsauce med Cashewnødder til 2 personer

Ingredienser:

1 spsk. olie

1/4 tsk. chilipulver

1 løg i tynde skiver

1 gulerod i tynde skiver

1 squash, uden kerner og i tynde skiver

100 g. broccoli (gerne fra frost)

100 g. champignon i skiver

75 g. hel spinat (frost)

1 spsk. sukker

1 spsk. sojasauce

½ spsk. riseddike

salt og peber

20 g. ristede cashewnødder

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olien i en wok og steg chili ganske kort.

2. Tilsæt løg og steg 1-2 min til løgene bliver klare.

3. Tilsæt gulerod, squash og broccoli i små buketter og steg ca. 3 min.

4. Tilsæt champignon, spinat, sukker, sojasauce og riseddike og steg til champignonerne tabe væsken.

5. Smag til med salt og peber og server drysset med nødder.