Svinekæber i Øl med Rodfrugter og Citron

Svinekæber er noget af det møreste svinekød, man kan få, og de er virkelig velegnede til en god vintersimreret.

Svinekæber i Øl med Rodfrugter og Citron til 2 personer

Ingredienser:

500 g. svinekæber, afpudsede

salt og peber

2 spsk. olie

250 g. gulerødder, store tern

250 g. persillerødder, store tern

1 løg, finthakket

1 fed hvidløg, finthakket

1 håndfuld persille, hakket

1 salvieblad, hakket

revet skal af 1/2 citron

33 cl. øl, gerne mørk

1 tsk. brun farin

saucejævner eller maizena

Fremgangsmåde:

1. Krydr kæberne med salt og peber og brun dem i olie i en stor gryde. Tag dem op.

2. Brun gulerødder og persillerødder i gryden og tag dem op.

3. Steg løgene blanke i gryden og tilsæt kød og øl. Kog op og fjern skummet. Simrer 1 time under låg.

4. Læg rodfrugterne i gryden og lad det simre 15 min mere.

5. Bland citronskal med persille og salvie og hæld halvdelen i retten. Jævn saucen og smag til med salt og peber.

6. Server drysset med resten af persilleblandingen og f.eks. kartoffelmos.