Pasta med Squash, Ærter og Skinke

En god og nem pastaret med skinke. Jeg brugte røget skinke fra supermarkedets pålægsdisk, men serrano-, parma- og lignende skinker kan også bruges. 

Pasta med Squash, Ærter og Skinke til 2 personer

Ingredienser:

1 løg, hakket

1 fed hvidløg, hakket

1 squash, tern

1 potte persille, hakket

100 g. pasta, gerne fuldkorn

½ spsk. olie

200 g. ærter

salt og peber

200 g. røget skinke i skiver (eller anden skinke)

20 g. revet parmesan. 

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i letsaltet vand. 

2. Steg løg og hvidløg i olie et par minutter.

3. Tilsæt squash og steg ca. 5 min. 

4. Tilsæt  ærter, persille, salt og peber og spæd med lidt pastavand. Varm godt igennem.

5. Hæld vandet fra pastaen og vend den i grøntsagerne. 

6. Anret med ruller af skinke på to tallerkener og drys med parmesan.