Spicy Pastasalat med Broccoli og Kylling

Jeg lavede denne pastasalat en aften og brugte den til madpakke de næste tre dage. Virkelig lækker madpakkemad.

Spicy Pastasalat med Broccoli og Kylling til 3 personer/dage

Ingredienser:

150 g. pasta, gerne fuldkorn

½ broccoli, buketter

1 spsk. olie

2 forårsløg, fintsnittede

1 rød chili, hakket

2 fed hvidløg, hakket

100 g. ærter

150 g. kogt/stegt kylling, tern

1 spsk. olivenolie

½ spsk. citronsaft

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i letsaltet vand. Tilsæt broccolien de sidste 5 min.

2. Hæld vandet fra og køl straks af under rindende koldt vand. Lad det dryppe godt af.

3. Stegt løg, chili og hvidløg i olie til det er blødt 4-5 min. 

4. Bland pasta, broccoli, løgblanding, ærter og kylling i en stor skål. Tilsæt olivenolie, citronsaft, salt og peber.

5. Server eller pak i plastbøtter til madpakken.